行(xing)業(ye)展風采 · 文(wen)博展作為
六(liu)必居(ju)始創于明正(zheng)統元年(nian)(nian)，即(ji)公元1436年(nian)(nian)，至今(jin)已有583年(nian)(nian)歷(li)(li)史(shi)，是全國(guo)(guo)歷(li)(li)史(shi)最(zui)悠(you)久(jiu)的(de)中(zhong)華老字(zi)號(hao)之一。“六(liu)必居(ju)醬菜制作技藝”被列入國(guo)(guo)家級非物(wu)(wu)質文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺產(chan)名(ming)錄。近年(nian)(nian)來，在(zai)致力于以各類經典(dian)產(chan)品(pin)滿足消(xiao)費(fei)需求的(de)同(tong)時，為適(shi)應(ying)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)老字(zi)號(hao)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)和情懷的(de)追求，位于“六(liu)必居(ju)”醬園(yuan)原址-前門糧(liang)食(shi)店街(jie)3號(hao)的(de)“六(liu)必居(ju)博物(wu)(wu)館”應(ying)運而(er)生。圍繞首都北(bei)京文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)中(zhong)心(xin)建設(she)功能(neng)定位，“博物(wu)(wu)館”以老字(zi)號(hao)品(pin)牌深(shen)厚的(de)歷(li)(li)史(shi)底蘊和文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)資源(yuan)為依(yi)托，將(jiang)(jiang)店之歷(li)(li)史(shi)與國(guo)(guo)之文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)兼(jian)容并(bing)蓄，彰顯六(liu)必居(ju)“忠義信(xin)業(ye)為本”源(yuan)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)、中(zhong)國(guo)(guo)醬菜文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)承者(zhe)定位及(ji)老字(zi)號(hao)“鑄造誠信(xin)、活力民族(zu)品(pin)牌”發展(zhan)愿景，使世(shi)人真正(zheng)走進中(zhong)華老字(zi)號(hao)、品(pin)味中(zhong)國(guo)(guo)傳(chuan)統飲食(shi)文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)、感受中(zhong)華大工匠精(jing)髓、以文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)自信(xin)彰顯民族(zu)力量(liang)。來到(dao)六(liu)必居(ju)博物(wu)(wu)館，您(nin)將(jiang)(jiang)開啟一段波瀾壯闊，又感人至深(shen)的(de)老字(zi)號(hao)發展(zhan)歷(li)(li)史(shi)畫卷。
第一單元——食肴之將
以醬(jiang)(jiang)(jiang)的歷史(shi)、祖國各地(di)名醬(jiang)(jiang)(jiang)、中華百年醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)三個篇章展示(shi)了千百年來(lai)居(ju)住在(zai)祖國各地(di)的勞動人民充分利用當(dang)地(di)的物產資源，形成(cheng)了以醬(jiang)(jiang)(jiang)為(wei)基(ji)料，風味(wei)各異的調味(wei)佳品(pin)并(bing)且培育了一批歷史(shi)悠(you)久、技藝精湛、文化底(di)蘊深(shen)厚的老字號和知名品(pin)牌(pai)。而在(zai)這些老醬(jiang)(jiang)(jiang)園(yuan)中，創立于(yu)明正統元年（1436年）的六必居(ju)歷史(shi)最為(wei)悠(you)久。
第二單元——源遠流長
大浪淘沙，歷經(jing)(jing)沉(chen)浮，本單元以“追(zhui)本求源”、“經(jing)(jing)營(ying)有道”、“管理有方”、“產品(pin)名(ming)揚”四個篇章講述老字號“六必居”發(fa)展的(de)(de)歷史(shi)。通過“醬制有心”、“出售有規”、“用(yong)人(ren)獨特”、“嚴控財務(wu)”、“同心融合(he)”等具有深厚歷史(shi)底蘊的(de)(de)故事、栩栩如生的(de)(de)人(ren)物典故、大量詳實的(de)(de)史(shi)料(liao)文物，將生生不息的(de)(de)“六必”祖(zu)訓呈現給國內八方來客和四海賓朋，使人(ren)們身臨(lin)其境了(le)解這個歷經(jing)(jing)滄桑(sang)近(jin)600年醬園(yuan)的(de)(de)創立(li)與發(fa)展，共同分享中華(hua)飲食文化(hua)的(de)(de)積淀與傳承。
第三單元——涅槃重生
通過“公私合營、重掛(gua)老(lao)匾”，“瀕臨絕境(jing)、重獲(huo)新(xin)生”，“六必居醬園里的(de)紅色基因”，“海峽兩岸一(yi)家親、同(tong)祖同(tong)根情義深(shen)”多(duo)個(ge)故事講(jiang)述了(le)老(lao)字號“六必居”在黨和國(guo)家的(de)領導(dao)下，堅持與時俱(ju)進、不斷改革創新(xin)，從(cong)一(yi)個(ge)加(jia)工醬菜的(de)小(xiao)工坊，一(yi)步(bu)步(bu)成(cheng)長為全國(guo)調味品(pin)行業響(xiang)當(dang)當(dang)的(de)知名企業，描繪了(le)老(lao)字號70年發(fa)展的(de)壯麗(li)之歌。
第四單元——與時俱進
“恪守(shou)‘老’之精(jing)(jing)髓(sui)、滿足‘新(xin)’之所需”，堅持文化(hua)引領、傳(chuan)承(cheng)創(chuang)新(xin)協同發(fa)(fa)展，是老字號“六(liu)必(bi)居(ju)”始(shi)終(zhong)秉承(cheng)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展理(li)(li)念。六(liu)必(bi)居(ju)公(gong)司(si)秉承(cheng)“傳(chuan)統現代(dai)、經典時(shi)尚(shang)”的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展理(li)(li)念，在遵循六(liu)必(bi)古(gu)訓，繼承(cheng)傳(chuan)統工藝的(de)(de)(de)基礎上，以(yi)科技為(wei)先導，不斷開發(fa)(fa)適(shi)合現代(dai)消費需求的(de)(de)(de)新(xin)產品，傳(chuan)承(cheng)好中(zhong)華飲食文化(hua)，弘揚好精(jing)(jing)益(yi)求精(jing)(jing)的(de)(de)(de)大國工匠精(jing)(jing)神，不斷增強民族的(de)(de)(de)文化(hua)自信(xin)。
六必居博物館體驗區----六必居老井：
這口老(lao)井(jing)直徑1.5米(mi)，為(wei)典型(xing)的(de)山(shan)西雙轆轤井(jing)結構，由(you)每塊8斤(jin)重(zhong)的(de)青磚壘砌(qi)而成，經北京(jing)市古代建筑(zhu)研究所實地勘察，認(ren)為(wei)此井(jing)從埋藏地層疊壓關系，砌(qi)筑(zhu)井(jing)壁(bi)的(de)城磚等(deng)方面(mian)分(fen)析，符合明代古井(jing)特征，并認(ren)定(ding)該井(jing)為(wei)明代古井(jing)，老(lao)井(jing)也(ye)是反映六必(bi)居發(fa)展(zhan)歷程的(de)重(zhong)要文物見證。
六必居博物館體驗區---傳承人工作室:
2008年，六必居醬菜制(zhi)作(zuo)技藝入圍國家級非物質文化遺(yi)產(chan)保護(hu)名錄(lu)。在這里大家可以看(kan)到(dao)醬腌(a)菜整(zheng)個制(zhi)作(zuo)過程中(zhong)的主要工(gong)藝，包括原料選擇(ze)、切制(zhi)加工(gong)、浸泡壓榨、裝袋醬制(zhi)、產(chan)品制(zhi)成(cheng)等。
六必居(ju)博物館體(ti)驗區---研(yan)學實踐區:
游客(ke)在感受到六(liu)必(bi)居(ju)老字號文化(hua)歷史的(de)同時，也可以身臨其境體驗老字號“六(liu)必(bi)工藝”文化(hua)。六(liu)必(bi)居(ju)醬(jiang)(jiang)菜制(zhi)作(zuo)技藝傳承人與您一起進行(xing)趣味性、實(shi)踐性的(de)互動交(jiao)流，使人們能(neng)夠欣賞到六(liu)必(bi)居(ju)悠久的(de)醬(jiang)(jiang)菜制(zhi)作(zuo)傳統、創新(xin)能(neng)力和(he)技術專利。
老匾： 這里懸掛的這幅老匾最早始于《燕京雜記》稱：“‘六必居’三字相傳為嚴嵩所書，端正秀勁，不類其人。”
紅纓帽與黃馬褂： 清朝時期，由于六必居醬菜品質上乘、遠近聞名被封為宮廷御品，為了送菜方便，皇宮特意賞給六必居黃馬褂、紅纓帽各一件。
功牌：陳(chen)列在兩(liang)側的“功牌”。因六(liu)必居(ju)捐輸有公,分別(bie)為光緒十七(qi)年由京師巡(xun)撫頒(ban)發給(gei)六(liu)必居(ju)鋪(pu)主(zhu)的四品(pin)(pin)功牌和光緒十九年頒(ban)發的五品(pin)(pin)功牌。
老店：在(zai)這(zhe)座復原(yuan)老店(dian)里，貨架上擺(bai)放著六必居傳承至今的十二個(ge)經(jing)典產品及(ji)洪(hong)憲年間的廣告；柜臺上陳列著《老帳本》、算盤及(ji)售(shou)賣(mai)工具等；柜臺內擺(bai)放的幾個(ge)不同(tong)規(gui)格的簍子都是當年六必居盛放醬菜和(he)調味(wei)品的容器。
“六必(bi)”場(chang)景(jing)及人物介紹：
“六(liu)必(bi)(bi)”古訓(xun)是六(liu)必(bi)(bi)居歷史文化的(de)精髓，即“秫稻必(bi)(bi)齊、曲蘗必(bi)(bi)時、湛熾必(bi)(bi)潔、水泉必(bi)(bi)香、陶器必(bi)(bi)良、火齊必(bi)(bi)得”。“六(liu)必(bi)(bi)”古訓(xun)出(chu)自《禮(li)記·月令仲冬》，遵循這(zhe)一(yi)古訓(xun)代表(biao)著六(liu)必(bi)(bi)居制醬和(he)腌漬工(gong)藝的(de)精細與嚴格。
六(liu)必居前(qian)門博(bo)物館
01063036382
